1、材料：石斑鱼1条、水1锅、姜1小段、青葱2根、盐适量、酱油少许、米酒适量。

2、青葱切葱花，姜切姜丝，石斑鱼切大块；

3、水加热至快沸腾，加入绞肉搅散，汤煮至沸腾即可熄火，捞去肉末即是清汤；

4、重新加热清汤，加入石斑鱼，煮至鱼眼突出，鱼骨突出，捞去浮沫，以盐、米酒(可用鱼露取代)调味，熄火前加入姜丝及葱花即成；

5、鱼肉可搭配少许酱油沾食。