1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。

2、煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美。

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。