1、首先我们要在市场买一条鲇鱼，可以让摊主帮自己处理好，要把鱼肉让进碗里加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉等进行腌制。

2、然后我们要把土豆切成条，西红柿和洋葱都要切块，莴笋切条，全部备用。

3、土豆条放进油锅炸至二面金黄，就可以了。

4、在油锅里加入年糕和年糕进行煸炒。

5、然后我们在油锅里加入调味料；再煸炒洋葱。

6、我们再煎炸鲇鱼，将两面的鱼皮煎至鱼皮微脆，再把鲇鱼放入烤箱，烤十分钟左右，再淋上豆瓣酱，最后再把做好的洋葱、土豆片、莴笋、年糕、西红铺在烤鱼身上就可以了。