1、锅内倒入2碗水，汤少点味更浓，也可加入1.5碗水。

2、等水开时，切小葱段，香菜，火腿竖切为两半，再斜刀切小块，取碗打鸡蛋拌匀。

3、水开后调料倒入煮开再放入面饼，把面饼用筷子分开加入火腿肠。

4、把鸡蛋打入碗中，搅匀，待面饼5分熟时倒入，稍微煮1分左右，加入切好的葱花香菜，适量醋出锅。