1、做香蕉拔丝

（1）香蕉4个，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，凉开水适量。

（2）将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，将香蕉挂上淀粉，放入盘中。

（3）锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。

（4）另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。

2、香蕉拔丝的做法

（1）香蕉，牛奶，白糖，生粉，蛋清，菜油。

（2）香蕉切成段，香蕉段放碗里，倒入牛奶，加入生粉，一个蛋清，搅拌。

（3）起油锅，8成热，放入香蕉段，炸，速度快，微微金黄色就捞出。

（4）洗干净锅，倒出一点油，6成热，放入2勺白糖，不断划圈搅拌，等糖完全融合，关火。香蕉倒入锅，颠一下锅就出锅，完成。

3、拔丝香蕉正宗的做法

（1）香蕉2根。糖150克。水适量。玉米淀粉适量。蛋液适量。面包糖适量。油适量。

（2）香蕉切成段。先裹上一层玉米淀粉。再在蛋液里打个滚。最后裹上面包糠。

（3）油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。等糖全部熬化时，表面会冒泡。这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。

（4）盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。