1、方法一：

（1）准备所有食材：水淀粉、面粉、蛋清、白糖、西瓜

（2）西瓜切块。

（3）蛋清和水淀粉混合均匀。

（4）锅内倒油烧热至冒泡。

（5）西瓜块裹上面粉。

（6）放入淀粉糊拌匀。

（7）放入油锅炸至金黄色外皮略硬即可。

（8）撒上白糖。

2、方法二：

（1）面粉加糖粉过筛。

（2）加入适量的水和鸡蛋搅拌成糊状。

（3）西瓜切块，裹上面糊，热油下锅，炸至金黄。

（4）放在吸油纸上吸去多余的油，放入冰箱冷藏，然后拿出来，淋上番茄酱，就可以大快朵颐了。

3、方法三：

（1）西瓜破开，去皮取瓤，剔除瓜子，切成梳子块，放入面粉中滚匀。

（2）将蛋清，淀粉加水调成糊状；将蘸上面粉的西瓜块放入糊中拌匀。

（3）置锅于旺火之上，锅内多放点油，待油烧至五成熟时，遂一下西瓜块，炸至外皮略硬时，就把锅端离火口，进行温油“蹲炸”，至呈现淡黄色表皮时，捞出装盘。