1、用料：

八爪鱼适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、蚝油适量、白糖适量、海鲜酱适量、小米辣适量、杭椒适量。

2、做法：

（1）锅内加水烧开，下入洗净的八爪鱼，待须子卷起变色快速捞出。

（2）铸铁锅内倒油，加入葱姜爆锅。把压蒜器压好的大量蒜泥一同放入锅中炒香。

（3）蚝油、白糖、海鲜酱一同入锅。

（4）依次摆入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖炖5分钟。

（5）开盖加入小米辣、杭椒，转中火收汁。