1、茄子洗干净切成长短一致的小段。

2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。

3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。

4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。

5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。

6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里。

7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。