1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺。

2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性。

3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

5、摁一下不反弹即发酵完成。

6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

7、将面团和碱面混合，揉均匀。

8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

9、分割四等分，揉成四个馒头生胚。

10、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。

11、开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。