1、材料：千张，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽。

2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

3、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

4、热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

5、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

6、下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

7、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

8、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗上即可。