木桶鱼的做法 木桶鱼做法和配方

美食推荐2022-03-24 11:48:31佚名

1、食材:草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干

2、做木桶鱼的种类很多,一般可选择黑鱼,雅鱼,桂鱼。但是一般的草鱼也可以,只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。

3、草鱼洗净切薄片,鱼片控干,放入适量的盐,胡椒粉,料酒抓至变黏,裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油,抓到鱼片有光泽。

4、黄瓜,洋葱,西红柿切片,青红椒切丁,备用。

5、熬汤。锅内下油,7成热时放入葱姜,葱开始发黄时,倒入鱼头和鱼骨,煎至微微发黄。锅内加开水,大火熬白。鱼汤炖8到10分钟,关火。

6、取净锅,锅内加油(可适量加入猪油更香),7成热,加葱姜,朝天椒,青花椒,洋葱,炒出香味后,加入鱼汤。

7、放入盐,鸡精,胡椒粉,鸡汁,美极鲜,大火烧开。

8、加入黄瓜和西红柿,起锅加入青红椒。汤汁完成,备用。

9、鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟,捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。

10、倒入事先做好的汤汁,盖上锅盖焖3分钟即可。

本文标签: ,木桶鱼的做法  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看