1、将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；

2、洋葱头洗净用热油炸干；

3、芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；

4、把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用；

5、把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。