1、将穿心莲洗净摘去老梗，水中放适量盐煮沸焯20秒。

2、穿心莲颜色略微变深时捞出过凉水。

3、挤干水分装盘。

4、将酱油2克，醋2克，糖1克、盐适量，麻油适量调匀，浇在穿心莲上。

5、将蒜切末，起锅，油5-6成热，下蒜、辣椒碎、花椒。

6、出香味后将花椒挑出（花椒不介意可以不挑），油趁热泼在菜上即可。