1、食材准备：猪大排、蛋液、淀粉、盐、料酒、椒盐、油。

2、用刀背将大排锤松。

3、将300克猪排加入10毫升料酒。

4、2克盐、2克椒盐腌制半小时。

5、将猪排裹上25克鸡蛋液，再裹上10克淀粉。

6、把100毫升油倒入锅中，烧至6成热。

7、放入猪排炸至金黄捞起，切块摆盘即可。