1、韭菜洗干净晾干。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，尽量短的切碎。

2、红薯粉条煮好，切碎，炒鸡蛋。小火，油色后倒鸡蛋。用筷子一直搅拌，搅碎。鸡蛋无稀糊状后即可盛出，这样保持鸡蛋鲜嫩，不用太熟。

3、将材料混合。加油、盐、生抽少许，鸡精少许，芝麻油少许，搅拌均匀。

4、饺子皮里面放上馅料，包成饺子下锅煮熟即可。