1、牛肉200克、干辣椒50克、姜、青葱适量、盐2克、生抽3克、蒜适量。

2、食材洗净待用，干辣椒待用，牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉、少许花生油、生抽、料酒，按顺时针搅拌，腌制10分钟。

3、热锅冷油，爆香姜、蒜，闻到香味后，下牛肉爆炒一分钟，大约五成熟，捞起待用，闻到辣椒香味后，把捞起的牛肉重新入锅，大火翻炒一分钟，下少许盐，3克生粉拌少许水，下葱，关火。