1、准备材料：猪肘1个、葱2根、生姜30克、冰糖15克、料酒50毫升、花椒半茶匙、八角2个。

2、向锅中加入可没过猪肘的水，煮沸后放入猪肘。

3、将葱去根后切半，生姜切厚片。

4、向锅中加入生姜、冰糖、料酒、花椒与八角。调至中温，炖煮50-60分钟，然后加盐，用低温继续烹煮30-40分钟。

5、将猪肘盛入盘中，冷却至少1小时。

6、剔除猪骨，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约2小时。

7、取出冷却好的猪肘子，将猪肘切薄片，淋上一层蒜汁即可。