有什么凉菜既好吃又简单 凉菜有什么好凉菜

1、凉拌黄瓜腐竹木耳。食材：黄瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2个、小米辣2个、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺。

2、制作方法：先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中。

3、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟。

4、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水。

5、锅中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至颜色变深，盛出备用。

6、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。

7、把沥干水分的木耳和腐竹根黄瓜放在一起，再把花生米也加进去，适量的香菜。

8、最后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。

9、凉拌莴笋木耳。食材：莴笋1个、胡萝卜半个、木耳1把、大蒜2个、辣椒面1勺、热油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油几滴、辣椒油2勺。

10、制作方法：先把莴笋和胡萝卜去皮后斜刀切成段，再切成薄片。

11、调个酱汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，浇一勺热油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。

12、切好的莴笋和胡萝卜开水煮1分钟，捞出过凉开水，再把泡发的木耳也过下开水，全部捞出沥干水分放在大碗中。

13、再把酱汁浇上去。

14、最后拌均匀即可。我们的莴笋小凉菜就做好了，莴笋这样做清脆爽口，特别的开胃解油腻，搭配胡萝卜和木耳，营养丰富颜色好看，喜欢吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。

15、自制凉粉。制作配料：豌豆淀粉200克清水200克清水1000ML酱汁：蒜末2个生抽2勺陈醋2勺盐1/2勺白糖2克辣椒面1勺。

16、制作方法：碗中加入200克豌豆淀粉，再用200克清水搅匀。

17、锅中加入1000ML的清水，烧至清水微微冒泡。

18、然后把淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅拌，直到变成透明状，即可关火。

19、再趁热倒入模具里面，模具可以用盆或是盘子都可以。

20、调酱汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒面，浇上一勺热油，然后加入生抽2勺陈醋2勺盐1/2勺白糖2克搅拌均匀。

21、凉粉晾凉后，切成自己喜欢的小块即可。

22、然后放入碗中加入料汁，放入黄瓜和适量的香菜，拌均匀即可。