1、主料：番茄2个、杏鲍菇1根、鸡蛋3个。

2、辅料：小葱1根、油适量、盐适量。

3、杏鲍菇切成片，番茄切成滚刀块。

4、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌散开。

5、烧热锅，加入适量的油，倒入打的鸡蛋。

6、鸡蛋煎至定型后铲成小块，盛出来备用。

7、锅中再加入适量的油，下入番茄块翻炒。

8、直至番茄块的汤汁微微渗出，加入切好的杏鲍菇块翻炒。

9、翻炒几下后加入少许水。

10、再加入盐调味。

11、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可。

12、盛入碗中，表面上撒些小葱末。