1、准备用料。元蘑、榛蘑、花菇、香菇、肘子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、草寇、草果。

2、肘子洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

3、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。

4、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。

5、大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散。

6、往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。

7、再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时即可。