1、主料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。

2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3、捞出来冲干净附着在羊排上浮沫，沥干水分备用。

4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色即可出锅。