1、虾皮炒菠菜

（1）材料：菠菜 1 小捆(约 250 克)，虾皮 1 大勺。

（2）调料:盐、味精各适量。

（3）做法：菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。

2、烧冬菇

（1）材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克。

（2）调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

（3）做法：冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。

3、葱香豆腐

（1）材料：北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺。

（2）调料：盐、味精各适量。

（3）做法：豆腐整块放进开水中焯一下。油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火。