1、准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁。

2、鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟。

3、锅中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。

4、鱼块裹上蛋液炸至金黄。

5、留底油爆香大料，入鱼块用醋烹香，放酱油、糖、料酒、盐和葱姜蒜、辣椒，加水至没过鱼。

6、烧开转小火烧至汤汁浓缩即可出锅。