发菜贴于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被称之为“地毛”，是一种极名贵的食品。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴，象征四季发财、生意兴隆。

发菜有什么营养

1、每100克发菜含蛋白质20.2克,脂肪0.5克，碳水化合物608克，钙1048毫克，磷76毫克，铁852毫克，维生素C6毫克。

2、商场里见到的多为发菜干制品，所含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉要高。发菜还含糖类、钙、铁、碘等营养成分，脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。

发菜有什么功效

1、据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎、缺铁性贫血、高血压等有一定的疗效。

2、发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

3、发菜还具有驱蛔虫、降血脂的功效，手术后的病人常吃发菜，伤口可较快愈合，是高血压、冠心病、高血脂病患者的理想食物。

发菜怎么做好吃

萝卜丝拌发菜

材料：

红萝卜500克，水发发菜50克，辣椒丝250克。

做法：

1、将萝卜洗净切成细丝，盐液浸10分钟,挤干水;辣椒丝亦在盐液中浸一下待用;水泡发菜洗净沥水待用。

2、红萝卜丝和辣椒丝放在盘底，发菜放在上面，加入适量调料即可。

功效：

此菜具有健脾开胃、软坚化痰的功效，适用于食滞不化、脘腹胀满、咳嗽痰多和冠心病、癌症患者食用。

发菜黑木耳羹

材料：

发菜50克，黑木耳150克，蜂蜜适量。

做法：

先将发菜、黑木耳洗净，水发,沥干;用山泉水500毫升烧开，入发菜、黑木耳木耳将熟再加适量蜂蜜即可。

功效：

此羹具有润肺化痰、补血降压的功效，适用于肝阳上亢所致的眩晕、咯血、四肢震颤、失眠多梦者食用。