炒烤肠的做法如下。

1、备料：烤肠、小葱、油、料酒、花椒、味精适量,红辣椒选干辣椒最好。

2、先把烤肠切成花瓣状。

3、先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。

4、最后加入烤肠炒至开花为止起锅装盘。