1、用料：剑骨鱼一条、青椒半个、红椒半个、西红柿1个、胡萝卜适量、洋葱适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、橄榄油适量、花生油适量。

2、鱼切段，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。

3、平底锅用橄榄油煎至两面金黄，铲出备用。

4、姜，和葱段，蒜粒一起用油爆香，加红椒、青椒、胡萝卜、洋葱块一起炒一下。

5、锅内材料烧开后放入煎过的鱼一起拌均匀，最后放入去皮的西红柿，盖上锅盖焖煮一会，等西红柿软了加入淀粉勾芡的汁收至余浓汁程度即可。