1、把大头菜清洗干净，手撕成块，锅里烧油，下大头菜煸炒至变软盛出备用。

2、再次起锅烧油，下葱姜 干辣椒 麻椒炒出香味，加一勺大酱，一勺豆豉翻炒，下入大头菜翻炒上色，加少许老抽调色，加盐，鸡精翻炒出锅。