1、热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2、烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3、加姜蒜末炒香。

4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6、将底料放到汤里煮开。

7、准备配菜：鱼糕。鱼丸。青菜。

9、将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！