1、鲈鱼适量，羊肉卷适量，大葱适量，香菜适量，姜片适量，黄酒，盐，味精适量，生粉，花椒粉适量，泡椒适量。

2、鲈鱼取肚子肉，切片。鱼片加生粉，花椒粉，盐，黄酒阉一会。

3、锅里放油，待油温升高，倒入一半姜片，油内撒盐倒入鱼身，俩面煎黄。

4、放入开水，姜片，大葱，黄酒，大火煮开，倒入羊肉片，水然后开，撇去浮上来的沫。中火炖。

5、收至鱼身一半露出汤汁的时候，加盐味精开锅。

6、水烧开倒入鱼片，关火不要打开盖子，闷10分钟。把鱼片小心捞出来，

7、鱼片盖起鱼身，加香菜。收工。