胡萝卜又名红萝卜，丁香萝卜，它颜色靓丽，脆嫩香甜，受到了人们的普遍喜爱，常用于炒食，那么胡萝卜炒什么最好吃呢？

胡萝卜炒香菇片

材料：胡萝卜180克，鲜香菇50克，蒜末，葱段各少许。

调料：食盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，水淀粉5毫升，食用油适量。

做法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切成片。

2.香菇洗净，切成片。

3.锅中注水烧开，加食盐，食用油，倒入胡萝卜片，香菇，焯煮片刻，捞出沥干水分。

4.用油起锅，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜片和香菇炒匀，淋入生抽，加食盐，鸡粉调味。

5.倒入水淀粉勾芡，撒上葱段，炒至食材熟透即成。

胡萝卜丝炒豆芽

材料：胡萝卜150克，黄豆芽120克，彩椒40克，葱，蒜蓉，姜丝各少许。

调料：食盐3克，鸡粉，白糖，料酒，水淀粉，食用油各适量。

做法：

1.胡萝卜，彩椒均洗净，切条。

2.葱洗净，切段。

3.锅中注水烧热，加少许食盐，食用油煮沸，放入胡萝卜丝，彩椒丝和黄豆芽稍煮，捞出。

4.另起锅，放油烧热，放入姜丝，葱段，蒜蓉爆香。

5.最后把食材和调料翻炒均匀即可。

胡萝卜炒杏鲍菇

材料：胡萝卜100克，杏鲍菇90克，姜片，蒜蓉，葱段各少许。

调料：食盐3克，鸡粉少许，蚝油4克，料酒3毫升，食用油，水淀粉各适量。

做法：
1.杏鲍菇洗净切片。

2.胡萝卜洗净去皮切片。

3.锅中注水烧开，放入少许食用油，倒入胡萝卜，杏鲍菇，焯煮好后捞出。

4.用油起锅，放入姜片，蒜末，葱段，用大火爆香。

5.倒入焯煮好的食材，炒匀，加料酒，食盐，鸡粉，蚝油，翻炒至食材均匀，用水淀粉勾芡即可。

胡萝卜炒牛肉

材料：牛肉300克，胡萝卜150克，红椒，青椒各30克，姜片，蒜片各少许。

调料：食盐3克，小苏打，鸡粉各2克，生抽8毫升，水淀粉10毫升，料酒5毫升，食用油适量。

做法：
1.将胡萝卜洗净，切片。

2.红椒洗净，切块；青椒洗净，切块。

3.将处理好的牛肉切薄片，加调料腌制。

4.锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜片，青椒，红椒煮1分钟，捞出。

5.用油起锅，倒入姜片，蒜片爆香，再放入所有食材和调料翻炒均匀即可。

炒胡萝卜能放醋吗

炒胡萝卜不要放醋。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体会转化成维生素A，而醋中含有醋酸，容易破坏胡萝卜素含量，而且胡萝卜中的其他营养物质也会在醋酸作用下被破坏，导致营养价值降低。