1、鱼洗干净，去骨切片，鱼骨，鱼头放入油锅煎好加开水，放姜煮开后，鱼骨头放碗里，鱼头继续加热。

2、豆芽，青菜放汤，捞出鱼头，加小葱，把鱼片放入，煮一分钟左右捞出。

3、起油锅加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入鱼汤，香菇切片加盐煮开倒鱼肉碗里，撒满干辣椒，花椒，葱花，蒜蓉，起锅浇在辣椒上。