1、梭子蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。

2、去掉梭子蟹的壳，用刀将蟹钳拍开，将蟹切成两半，姜切成片，葱切成段。

3、锅内入油，烧至6成热，放入蟹，煸炒至蟹肉成红色盛起，爆香姜片，再放入蟹肉一起翻炒。

4、放入葱段、盐、鸡粉，放入少量清水，汤汁收干后起锅装盘即可。