黑豆泡醋是用陈醋浸泡黑豆制成的一种食物，具有降血脂、减肥、开胃的功效，那么黑豆泡醋的营养价值及成分你了解吗？

黑豆泡醋的营养成分

黑豆泡醋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，和普通黄豆相比营养高出太多。

抗氧化

黑豆的外皮中含有大量的花青素，花青素被称为人类第七大营养元素，具有抗氧化、延缓衰老、增强脏器功能等多种功效。

保护肝脏

黑豆含有很高的维生素，其中维生素A的含量最高，吸收也最好，对肝脏和视力有保健作用。

开胃健食

黑豆泡醋在食用时不可避免的会摄入一些食醋，醋酸有调节口味、开胃健食的作用。

延缓衰老

黑豆中脂肪的含量不是很高，但都属于不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸的含量都比较理想，有预防心血管系统疾病的作用，也能延缓衰老，增强记忆力。