韭菜根的营养价值

美食推荐2022-03-16 04:15:47admin

韭菜根为百合科植物韭的根。全国广泛栽培。具有温中,行气,散瘀,解毒之功效。常用于里寒腹痛,食积腹胀,胸痹疼痛,赤白带下,衄血,吐血,漆疮,疮癣,跌打损伤。

韭菜根的营养成分

韭菜根主要含有硫化物、蒜氨酸、甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2-丙烯基二硫化物、皂苷等成分。

抗菌的功效

韭菜根中主要含有蒜氨酸,蒜氨本身无抗菌作用,但在大蒜酶作用下可转变成大蒜辣素而显示强大的抗菌作用,抗菌范围广,对多种革兰阳性,阴性菌均有抑制作用,且对真菌,立克次体及阿米巴原虫也有效。

祛痰的功效

韭菜根中所含的皂苷能刺激胃黏膜,反射性地引起呼吸道粘膜分泌增加而显示祛痰作用。而且皂苷还有很强的溶血作用。

提供香味,改善中药的口味的功效

韭菜根中含有很多的硫化物,这种物质是韭菜鲜味的主要成分,熬药喝时也能提供香味,改善中药的口味。

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