羊肚菌的营养价值

美食推荐2022-03-16 04:15:16admin

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌的营养成分

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸成分。特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素羊肚菌中之荤”的美称。

补充人体营养

谷氨酸含量高达76 %,其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,营养成分含量很高,种类也很齐全,在食用菌中属于高营养菌。

提高免疫力

羊肚菌中蛋白质的含量极高,占其体重的百分之二十,包含的氨基酸种类和数量都极高,有很强的强身健体,提高免疫力的功效。

补充维生素

另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。

加强维生素E的抗氧化作用

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。
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