1、材料大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜1/4根，干淀粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许。

2、将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟；

3、将鸭腿肉切丝；

4、用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟；

5、将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝；

6、在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油；

7、调大火煮开后，转小火继续煮20分钟；

8、再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开；

9、加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。