荷兰豆又称”回回豆”,属豆荚类蔬菜,炒熟后颜色翠绿,清脆爽口,可炒可拌,也可做菜肴的配菜。其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健等功效,在国内外市场十分畅销,是西方人主要食用蔬菜品种之一。其嫩梢、嫩荚、子粒,质嫩清香极为人们所喜食。
荷兰豆有什么营养价值
1、每100克荷兰豆含蛋白质25克,碳水化合物49克,钙51毫克,磷19毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素480微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸2.8毫克,维生素C16毫克。
2、荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止权素及赤霉素等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
荷兰豆有什么作用
1、荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。
2、经常食用,对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。
3、中医理论认为,荷兰豆性平、味甘、具有利小便、止疮毒、增强人体新陈代谢的功效。
荷兰豆的饮食宜忌
1、不宜炒得过火,影响口感。
2、荷兰豆一定要炒熟后食用,否则会发生中毒症状。
荷兰豆怎么做好吃
荷兰豆炒黑木耳
材料:
荷兰豆250克,黑木耳150克。
做法:
荷兰豆择去两端尖角和筋,黑木耳择好用沸水烫过备用。锅内放少许植物油,待八分熟放入葱蒜爆香,倒入荷兰豆爆炒,变色时放入黑木耳,加盐、味素调味,翻炒均匀即可。
功效:
此菜颜色鲜艳,口感爽脆,具有降血脂、润肠的作用。
清炒荷兰豆
材料:
荷兰豆300克,葱、姜、蒜、味精、盐适量。
做法:
荷兰豆去蒂和筋洗净;姜、蒜切成2厘米见方的菱形片;葱切成马耳朵形。炒锅放油加热至四分油温,下姜、葱、蒜炒出香味;下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
功效:
此菜能增加造血功能,提高皮肤弹性,抵抗辐射。