1、材料：鸡蛋12个，紫菜适量，虾皮适量，盐适量，香菜适量，姜2片、香油适量、葱花适量。

2、虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。

3、用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。