1、大虾500g,茄子2个,配料：油、盐、醋、白糖、淀粉，蒜适量。

2、将大虾洗净清理好。

3、将蒜剥皮切碎备用，茄子洗净切夹刀片。把茄子夹着虾肉。

4、用醋、糖、盐、酱油淀粉调汁备用。比例：少许盐、酱油，糖醋比例1：1加少量水。整个汁大约一中碗。

5、将锅烧热，放入适量的油，烧至七成热放入虾夹子，炸至金黄捞出装盘。

6、锅内放少许油，烧热放入蒜末爆炒出香味，倒入调好的汁，一个方向搅和，至汁呈透明样糊即可。千万不要太稠。

7、将汁倒在炸好的虾茄夹子上就可以出锅了。