鹧鸪肉的营养价值 鹧鸪肉有什么营养价值

美食推荐2022-02-25 17:00:45admin

鹧鸪又名飞龙,是男女老少皆宜的滋补佳品,也是历代帝王营养药膳的主要食品之一。鹧鸪既是一种美丽的观赏鸟,又是一种经济价值很高的美食珍禽。鹧鸪肉厚骨细,风味独特,营养丰富,素有“山珍”之美誉,也有“一鸪顶九鸡”之说。

鹧鸪肉的营养价值

鹧鸪肉中含有丰富的营养成分,主要含有蛋白质、人体必需的氨基酸、脂类物质,维生素,以及丰富的锌、锶等微量元素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特点,尤其是被誉为“脑黄金”的牛黄酸含量极高,是一种美味健脑的食品。

鹧鸪

鹧鸪肉有什么作用

鹧鸪味甘,性温,具有利五脏、开胃、益心神、补中消痰之功能。对小儿厌食、消瘦、发育不良有益。鹧鸪肉同时具有祛痰补脑的特殊作用,能辅助治疗咳痰和预防老年痴呆症。

鹧鸪

鹧鸪的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用,尤其适宜体质虚弱、心气不足、心悸、失眠者食用。

忌:①鹧鸪性温,患有热毒之疾,包括各种感染化脓性疾病者,暂不可食。②传统认为鹧鸪不可与竹笋同食,可能会令人腹胀,有时会发生头痛和咽喉脓肿,但现代研究尚未发现明显证据。

鹧鸪

鹧鸪的食用方法

鹧鸪有多种食用方法,蒸、煮、炖俱佳,尤以炖汤较常食用。

炖汤:配猴头菇15g,可健脑益智;配南北杏仁各10g,川贝母5g,有止咳化痰,润肺养颜之效,最适合常年在外就餐、容易上火长痘者食用;配芡实10g,桂圆10g,可开郁宁心;配玉竹15g,红枣10g,生姜10g,可润肺养胃,汤中玉竹味甘性平,有养阴生津作用,红枣、生姜和中健胃,兼去腥味,共成滋阴润燥、清热生津之汤品,对肺胃阴虚之咳嗽痰稠、咽干口渴、午后潮热者尤宜,亦可用于肺结核、冠心病等属阴虚燥热者,但感冒发热、脾虚湿盛易腹泻者不宜食用;配椰子适量能增强清润滋补作用;配怀山药15g,党参10g,可补中益气;配海马1对、瘦肉适量,能温补阳气;配竹荪适量可提高免疫力。

雪梨川贝炖鹧鸪

原料:鹧鸪1只,川贝母5g,南杏仁10粒,百合10g,精盐适量。

做法:将鹧鸪过水后同川贝母、南杏仁、百合放入器皿内,加水300mL,中火炖1小时,食用时用盐调味即可。

鹧鸪

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