1、用料：鸡腿肉4只，香菇 6~8朵，土豆 2个，青椒彩椒2个，葱姜蒜花椒 若干，酱汁（1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蚝油1勺糖一勺黄豆酱或甜面酱）一勺大约20克，用于腌制鸡块的酱汁（2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺盐2勺淀粉）一勺大约20克。

2、蔬菜切块，葱姜蒜等备用，酱汁调好。

3、鸡块用酱汁腌制，至少半个小时以上。

4、锅中放少许油，放入少量（56块）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色时，倒入腌制好的鸡块。

5、快速翻炒后，倒入葱姜蒜花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻。

6、倒入酱汁，加入没过鸡块的水或高汤，全部盛入砂锅中煮（一般锅也可以），大火烧开，转至小火慢炖。

7、小火焖至15分钟左右倒入土豆，继续慢炖。

8、再过15分钟左右，加入彩椒，然后大火收汁即可！