节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
节瓜配什么煲汤好
节瓜鲫鱼汤
用料：节瓜500克，鲫鱼400克，大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量。
做法
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。
2、锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入精盐、味精、香油调味即成。
功效：益气清暑，强心补脑，补益脾胃，生津止渴，润肠捅便，利尿消肿。
节瓜瑶柱煲瘦肉汤
原料：节瓜1个(约600克)、瑶柱30克、瘦肉500克、冬菇(干)8朵、蜜枣2粒、姜2片、水8碗
做法：
1、节瓜洗净去皮，切大块;
2、瑶柱洗净，泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质;
3、瘦肉洗净切块;
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
节瓜猪尾汤
材料：节瓜，猪尾骨，眉豆，花生，无花果，盐
做法：
1、节瓜刮皮洗净，切开成几段。
2、猪尾骨买时叫肉档代为斩碎，洗净后和节瓜一齐放汤煲里，再加入眉豆、花生、无花果、清水大火烧至滚后转中火，煲两个小时左右。
3、最后放盐调味后便可饮用。
功效：清热祛湿，利水消肿。
节瓜鱼头汤
材料：节瓜一根，鱼头一斤，水，盐，油，香菜四五棵，姜七八片
做法：
1、节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片。
2、锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可。
3、加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚。
4、汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀。
功效：生津止渴、清热下火。
节瓜怎么做好吃
煎炸节瓜
材料：节瓜六片、面粉适量、蛋一颗、盐、糖、胡椒粉少许
做法：
1、将节瓜切片约0.5公分。取一深碗，将面粉、蛋液、胡椒粉、糖和盐混和，节瓜片沾面粉糊。
2、热锅热油，将节瓜两面煎至金黄即完成。
粉丝虾米节瓜煲
材料：虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，红箩卜50克，姜2小片，鲜冬菇20克，盐、鸡粉适量，油适量
做法
1、将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红箩卜去皮切成丝，鲜冬菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。
2、用姜片下油起镬，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝红箩卜加进去煮软，加盐和鸡粉调味即可。
节瓜瑶柱瘦肉汤
原料：节瓜1个(约600克)、瑶柱(干贝)30克、瘦肉500克、冬菇(干)8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
做法：
1、节瓜洗净去皮，切大块;
2、瑶柱洗净，泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质;
3、瘦肉洗净切块;
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
节瓜粉丝炒肉滑
材料：节瓜，猪肉，粉丝，酒，盐，生抽，生粉，蒜头
做法：
1、节瓜刮皮洗净，切成细条。
2、粉丝用清水泡软后，用剪刀剪成长约五公分的小段。
3、猪肉剁碎，用酒、盐、生抽、生粉拌匀后往一个方向搅拌成团待用。
4、起镬放油放节瓜炒香后加入粉丝、清水后加盖煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头爆香后，倒入猪肉滑，压扁弄碎后炒香，加少许清水略煮片刻。
6、勾芡后倒入炒好的节瓜兜匀便成。
上汤节瓜
材料：节瓜400G，咸蛋1个，皮蛋1个，瘦肉50G，油，盐，姜，葱花
做法：
1、瘦肉切成肉片，用油盐、姜丝腌一下备用。
2、咸蛋黄切成若干份，皮蛋亦一样，咸蛋白保留最后才用。
3、节瓜洗净，去皮，切成适量大小。
4、锅中煮适量的水，下瘦肉煮开后，把血沫捞干净，然后下咸蛋黄和皮蛋一起煮开后转小火煲5分钟出味。
5、再加入备好的节瓜，大火煮开后煮中小火煲至节瓜熟透，约10分钟左右。
6、最后加入余下的咸蛋白和适量的盐调好味，下葱花即可。
玉米节瓜汤
材料：节瓜300克，玉米200克，虾米50克，瘦肉80克，葱花适量，盐适量
做法：
1、节瓜去皮，切成适量大小的块。
2、鲜玉米砍成适量大小的段。
3、虾米洗净后，放入锅中，加入约四碗左右的水大火煮开。
4、水开后倒入节瓜。
5、倒入玉米。
6、当节瓜和玉米煮得差不多时，再加入剁好的瘦肉。
7、食材熟透后加盐调味，撒点葱花即可。
节瓜的营养价值
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
节瓜的功效与作用
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
1.节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
2.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
3.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
