牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，并且营养丰富，下面就来看看牛蹄筋的营养价值有哪些。

牛蹄筋的营养成分

牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。

强筋壮骨

牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

延缓皮肤衰老

牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有利骨骼健康

牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。