1、把鸡洗净，剁成两厘米的块，下入开水里焯一下，捞起沥干水分。

2、胡萝卜、青辣椒洗净切成片，干红辣椒、大葱洗净切成段。

3、锅里油热七成，加葱、姜、花椒粒、胡椒粒、干红辣椒，炒出香味，加鸡块煸炒，将鸡块炒至五成熟。

4、加料酒、酱油、白糖水，翻炒至八成熟，再加胡萝卜片煸炒至胡萝卜变软，下青辣椒片和味极鲜即可。