1、主料：大白菜一棵。

2、辅料：盐适量、凉开水适量。

3、做法步骤：

（1）白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

（2）白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

（3）白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

（4）白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

（5）差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。