1、羊排洗净备用；

2、锅中烧水焯羊排去血水。水开后，捞出羊排，用凉水冲去浮末。

3、把羊排放高压电饭锅中，加水未过羊排，把切好的葱段，姜片，大料，花椒，香叶，桂皮，干红椒，盐鸡粉，料酒放入。

4、把高压电饭锅盖上盖按炖压键。

5、羊排炖好后，把汤放炒勺，把提前切好的酸菜加入炖酸菜，等酸菜差不多时在把羊排放进去稍炖一会就行了，调一下口味，在放蒜末香油。

6、炖好的羊排酸菜盛入汤碗中。