1、准备好3枚鸡蛋，先把锅烧热，倒入适量油。

2、六成热磕入一枚鸡蛋，中小火煎制，待鸡蛋一面凝固上色后，翻面。两面均呈金黄色，且蛋黄凝固时即可出锅。

3、三枚鸡蛋都煎好，装盘中备用，把蒜切成细末，锅中留底油，倒入蒜末爆香。

4、倒入约70ml番茄酱，加入白糖20g，点少许水稀释，翻炒均匀，煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻动使其入味，加少许水淀粉勾芡，即可出锅。