醋泡黑豆是我们生活中常见的小配菜，做法简单、营养价值又比较高，因此受到很多人的喜欢，那么下面来看看黑豆炒熟泡醋的功效！

滋阴补肾

中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆泡醋可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，从而有效缓解尿频、腰酸等症状。

润肠排便

黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量，醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化，多吃黑豆泡醋能改善肠道环境，润肠通便，能有效的避免便秘的发生。

养颜明目

黑豆泡醋能补肾，肾对视力、眼睛疲劳、视力下降有很大的帮助。此外黑豆中的维生素A对眼睛有益，食用醋泡黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩，养颜美容，适合电脑族的人群食用。

消炎解毒

米醋呈酸性，具有杀菌消炎作用；而黑豆中含有一定的亚油酸，具有消炎功效，因此黑豆泡醋具有较好的消炎解毒作用。

降低血脂

黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪皂苷、卵磷脂、亚油酸和食物纤维，这些物质都能有效抑制血液中的胆固醇和中性脂肪，从而预防高脂血症的出现。

降低血压

黑豆中富含的钾能够平衡人体酸碱度，可以排出人体多余的钠，从而有效预防和改善高血压症状。

缓解关节疼痛

中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系；膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位，引起血液循环停止，从而出现膝盖关节疼痛。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用，所以吃黑豆泡醋可以强健膝盖，预防骨质疏松，缓解膝盖疼痛。