1、材料：绿豆300克、薄荷干5克、白砂糖100克。

2、绿豆放入清水500克煮好。

3、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀即可。

4、薄荷绿豆汤有清凉祛火，解暑醒神的功效。