牛腩炖萝卜是一道常见传统的菜肴，主要原料有萝卜、牛肉、老姜等，香烂的牛腩加上入口即化的萝卜，让人食欲大增，而且牛腩炖萝卜营养丰富，因此十分受人们的喜爱。

提高免疫力

牛腩中含有的蛋白质十分丰富，其中氨基酸的组成比较接近人体的需要，有利于增进身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及抗病能力；而萝卜中含有不少的维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃牛腩炖萝卜可以帮助提高人体的免疫能力。

美容养颜

萝卜中的维生素C含量并不低，具有不错的抗氧化作用，有利于预防脂肪氧化和沉积，并且美白滋润皮肤；而牛腩中所含的锌元素有利于促进皮肤的新陈代谢；因此平常生活中食用些牛腩炖萝卜，可以起到美容养颜的作用。

补铁补血

牛腩中含有不少的铁元素，而铁元素可以作用于人体的造血功能，具有不错的补铁补血的作用，因此白萝卜牛肉汤适合贫血久病、气短体虚、面黄目眩的人群以及病后调养的人群食用。

保护血管

萝卜中含有植物蛋白、维生素、叶酸等营养物质，食用后能够降低胆固醇，并且有利于清洁血液，能够维持血管的弹性；而牛肉中含有钾元素，可以保护人体的心脑血管，因此常吃白萝卜牛肉汤可以在一定程度上防治心脑血管疾病。

促进消化

萝卜经过长时间的熬炖，口感会比较鲜甜，并且当中含有不少的介子油的成分，而介子油可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增加食欲，对于食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳等症有一定的好处，萝卜与牛腩一素一荤的搭配既可以补充营养，又可以缓解油腻。

牛腩炖萝卜的适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、适合肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。

3、适合生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、贫血等人群食用。

牛腩炖萝卜禁忌人群

1、对白萝卜或牛肉过敏者慎食。

2、牛肉是一种发物，疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。

3、白萝卜炖牛肉汤滋补作用强，脾虚有湿及泄泻者忌服。

4、胃肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者忌吃。